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这玩意,喜欢吃的人说它很香,不喜欢吃总嫌它脏,会清洁烹调,吃不厌!

肥肠这玩意,相信很多朋友喜欢吃,包括我在内。喜欢归喜欢,出外吃饭,极少点它,总怕人家没清理干净,吃出异味,会恶心好几天。不是自己动手,还是不放心。

其实在家处理肥肠,非常简单,厨房里常用的配料就能轻松搞定:盐、面粉、米醋、白酒、有新鲜柠檬的话,就更好了。处理好的肥肠,接下来烹调也至关重要,做的不好,肥肠嚼不烂,选择适合的烹调方式和配料,不仅能将异味尽除,还香气四溢,越嚼越香。详细的制作方法,在步骤图里解析更清楚些,耐心点看一遍,明天就去菜市场买来试试吧。太好吃啦!自己动手丰衣食,

关键是干净卫生心里有谱,放心食用。

【食材】肥肠800克、 面粉适量 、米醋适量、 盐适量、 新鲜柠檬一个 、白酒2汤匙 、以上这些是前期处理肥肠的用料。

煸炒肥肠的用料:油适量 、生姜1块、 泡椒10克 、小米椒2个 、小葱1根 、酱油1汤匙 、白糖少许

做法及技巧:

买回的肥肠先用清水洗一两遍,沥干后放进盆里,倒入面粉,盐、来来回回搓上五六遍,摘去多余的脂肪,保留一点点油脂口感更好哦。再用清水冲洗干净,沥干

再将猪大肠反过来,继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍,在水龙头冲洗干净,然后用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水,在猪大肠表面倒点米醋,挤点柠檬汁,反复抓匀腌制片刻。

锅中倒入清水,放入猪大肠,倒入白酒、调入一勺盐,调大火烧开,刚开始不要遮锅盖,煮滚后,让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖,煮至大肠软烂(约40分钟)赶时间的话,可以将猪大肠焯水,再放入电压力锅高压焖煮10分钟,捞起再煸炒同时备好配料:生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出,小米椒洗净切碎。

煮好的猪大肠用凉水浸泡一下,捞出沥干水,切成菱形,热锅倒油,下姜丝、泡椒煸炒出香味,倒入大肠,保持大火快速翻炒均匀,调入酱油、白糖倒入辣椒碎,葱花拌匀即可、泡椒和生姜炒猪大肠非常好吃,酸酸辣辣的,增香开胃。

食尚小贴士:去污用面粉和盐,去味用米酒、米醋、生姜、辣椒、泡椒。

切成菱形四面都可以入味,渗透配料,熟的均匀,样子也好看。

煸炒时不用再加盐了,因泡椒和酱油有咸味的。

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