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开快餐店要注意哪些问题?

快餐店外卖主要特征就是区域性、时效性,所以首先你要锁定配送区域!你要在哪里做?哪个范围?内做盒饭配送,确定哪里做最核心的就是范围内的订单量和配送线路是否便捷。  锁定区域后,定位目标客户,这个上面有兄弟描述了,关注点就是收入、口味。收入和口味你可以通过做市场调查来获取,不过你也可以通过个人经验对这周边的公司做判定,口味获取的途径主要是根据这周围的餐馆、外卖店的宣传单、以及你蹲点观察所获取。定位客户 ...

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继扬州炒饭,兰州拉面标准之后,北京烤鸭也出标准规范啦!

北京烹饪协会日前发布了北京烤鸭技术规范,对于传统挂炉、传统焖炉烤鸭在选材、制坯、晾坯、烤制及片制等各个环节形成相应的技术标准,引导行业走向标准化、规范化。作为京菜标准的开篇,北京烤鸭标准的发布也标志着中国京菜标准的制定正式启动。北京烤鸭发展至今,已经产生出多种烹饪制作方式,但一直以挂炉和焖炉两种为主。此次发布的北京烤鸭标准是北京餐饮行业内针对京菜传统挂炉、传统焖炉烤鸭烹饪技术规范的团体标准。标准中 ...

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青岛市饿了么被重罚

近日记者获悉,因未对“饿了么”平台上的入网商家审查《食品经营许可证》,以及未在网上公示商家的量化分级信息,上海拉扎斯信息科技有限公司青岛分公司被青岛市市北区食品药品监督管理局罚款18万元。记者了解到,2018年10月24日,市北区食药监执法人员在上海拉扎斯信息科技有限公司员工陪同下,现场登录“饿了么”网络食品经营平台官方网站,点击四季生鲜(营口路菜场店)页面,发现该页面并未按要求公示《食品经营许可 ...

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2018年的咖啡市场很热闹,瑞幸烧钱,星巴克推外卖,可谓是你方唱罢我登场!

2018年的中国消费品市场经历了复杂的变化。但无论消费趋势是升级还是倾向性价比,这个市场仍然在释放着难以估量的消费潜力。尼尔森12月21日发布的报告显示,中国消费趋势指数高位趋稳,截至2018年第三季度,中国平均消费趋势指数位于113点,远高于全球105的均值。其中,如快消品市场2018年整体增速达14%,较2017年同期的9%有明显提速——这意味着热闹会持续下去。创新、竞争和扩张是商业品牌获得提 ...

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餐饮小白如何才能在餐饮圈立足,成为餐饮老鸟?

红餐专栏作者刘克将以一个实际案例,讲述餐饮小白的进阶。用了不到一年的时间,从一个小店开始起步,做到收支平衡,从零开始将现金流玩转做到日充值过万元,餐饮小白小何(化名)是如何做到的?小何说,误打误闯进入餐饮后,她和很多小白一样,刚开始就是焦虑,除了焦虑还是焦虑,为什么呢?因为没有现金流,这是餐饮的核心。刚刚进入餐饮的时候迫切的想要赚钱,提高营收,引流顾客大量到店,让店里人多起来。可是说起来容易,做起 ...

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硫磺笋:一个“时代”的作品

笋,清甜爽脆,营养丰富,不但熊猫宝宝喜欢吃,我们人类对它也是爱不释口。新鲜竹笋采下最多不能超过8个小时,不能长途运输,如果超过了就会变质和霉变,必须在8小时以内杀青就是煮熟竹笋煮出香味。而为了批量加工和远距离运输,厂家在笋的保鲜工艺上一直有种心照不宣的处理手段,那就是使用“硫磺”。硫磺熏蒸食品过程中产生的二氧化硫是强还原剂,能起漂白、保鲜食品的作用,同时也使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。但熏制过程中 ...

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满世界都是音乐餐厅,可是开长久的又有多少?

近年来,餐饮消费逐渐回归理性、品质导向,健康导向,在更注重养生、注重用餐环境的需求下催生出一种新的餐饮模式——音乐餐厅。音乐餐厅为何而火起初,胡桃里作为开创了“餐厅+酒吧+咖啡厅”这种一站式生活娱乐新方式的先驱,被大量年轻人追捧。胡桃里以正宗川菜为主旋律,麻辣鲜香刺激味蕾的同时,还提供各种西餐甜品,如果享受不了热辣的川菜,点一份牛排配上红酒,也是另外一种体验。到了晚上,胡桃里还提供各种花式鸡尾酒, ...

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店铺名字即是餐厅最为直接的招牌,又是影响外卖进店转化率的重要因素

好的店铺名称对外卖的影响一个好的店铺名称,对商家老板们生意的影响,主要体现在以下几个方面1、影响顾客的食欲,关乎外卖进店转化  外卖顾客在对餐厅进行选择时,对餐厅的第一认识往往来自对店名的区分和判断,好的店名能够让人看到便产生“好吃”的印象,并由此产生希望尝试的心理 。比如,源自台湾的“呷哺呷哺”火锅,店名在台湾方言里包含味道好的意思,让用户在看见店名的那一刻食欲大增。从外卖生 ...

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中国餐饮供应链大学首成立

12月 27 日,由窄门学社主办,番茄资本、单选资本、餐饮投融界联合主办的2018窄门学社 & 番茄资本年会在北京望京凯悦酒店召开。大会以“餐饮供应链变革”为主题,邀请了中欧国际工商学院金融与会计学教授芮萌、中欧国际工商学院运营及供应链管理学教授赵先德、舆情引导与危机处理专家王惠、正大集团供应链事业首席营运官庄伟元、海底捞国际控股有限公司 CIO 邵志东等数十位来自餐饮供应链领域的专家学者 ...

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看麦当劳如何玩转品牌符号

2018 年 12 月 26 号,麦当劳推出了全新产品金拱门桶,内含麦当劳的经典小食,以及全新的椒盐金脆鸡翅。一次岁末的新品上市,在我们看来却不是一款产品那么简单,“金拱门”这三个字从一年多前的突然走红,到现在以产品组合重磅登场,背后最值得餐饮人借鉴的,其实是麦当劳玩转其品牌符号的营销策略。金拱门,全新产品、组团来袭  金拱门桶的造型亮点是麦当劳的金色拱门标志,其金色的形象非常 ...

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